por Gabriela Garcia | Jul 3, 2014 | Artículos
Es un queso elaborado con leche de búfala, cuya composición es más cremosa que la de vaca. Sus características son similares a la fior di latte; sin embargo, varía de esta última en que la mozzarella de búfala tiene un sabor más fuerte. Es un producto sumamente fino y...
por Gabriela Garcia | Jul 3, 2014 | Artículos
No estamos ni a favor ni en contra del consumo orgánico ni del consumo de fast food, por establecer los extremos. Pero si queremos promover que la elección de productos que ingerimos sea mas consciente, y quisimos aportar un poco de luz sobre la materia. Los alimentos...
por Gabriela Garcia | Jul 3, 2014 | Artículos
El mejor sistema de conservación de los diferentes tipos de quesos es el papel llamado «papel manteca» (sirve también papel de aluminio) a una temperatura no superior a los 14º (ideal 6º-10º, por ejemplo en el cajón de las verduras de nuestra heladera) y con una...
por Gabriela Garcia | Jul 2, 2014 | Artículos
La temperatura de cata del aceite de oliva es de 28°C. Es esta temperatura la que permite la volatilidad de los compuestos aromáticos en un líquido denso y graso. Para el aceite de oliva se llevan a cabo los mismos pasos analíticos que en la cata de otros productos...
por Gabriela Garcia | Jul 2, 2014 | Artículos
Le proponemos descubrir nuevos sabores. Este «sartén» de tamaño gigante para llamarlo de alguna manera tiene la cualidad de calentarse muy rápidamente y al estar realizado con hierro no se arruina con el fuego. En el Disco de Arado se pueden preparar una gran variedad...
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