Ingredientes:
Masa
320 grs. de harina
150 grs. de manteca
Relleno:
300 grs. de queso brindamour con ají orégano y albahaca
200 grs. de queso blanco
2 cucharadas de crema de leche
4 huevos
150 grs. de arvejas congeladas
150 grs. de choclo amarillo en grano
150 grs. de zanahoria en cubitos
sal y pimienta nuez moscada
1 huevo para pintar
Preparación:
Preparar la masa colocando la harina con sal en un tazón, hacer un hueco en el centro y colocar la manteca en trocitos; deshacerla con la punta de los dedos, agruegar un huevo y tomar la masa con un poco de agua.Dejar descansar en la heladera.Cocinar las legumbres por separado.
Mezclar el queso blanco, la crema y huevos; sazonar con sal, pimienta y nuez moscada e incorporar las legumbres escurridas. Forrar con 2/3 partes de la masa un molde enmantecado, cubrir el fondo con láminas de queso fontina, llenar con la mezcla y terminar con láminas de queso.
Estirar la mas y cubrir. Hacer una chimenea, decorar con recortes de la masa y pintar con huevo. Cocinar aproximadamente 45 minutos hasta dorar. Dejar reposar antes de desmoldar. Servir fria.
Chef: Pelusa Molina – Directora de la Escuela de Cocina «Emmy de Molina»