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Para Templura, en este caso es tan especial el contenido como el contenedor ! sentimos algo especial al comer en estos cuencos y cazuelas hechas de barro en Jujuy, porque sabemos quien y como las hace ! unas buenas lentejas, es rendirle honor ! a esta artesanía que conserva bien el calor siempre y esta hecha a mano !

Para 6 porciones, y esta es nuestra forma de hacerla….

Los ingredientes:

  • 1 chorizo colorado
  • 200 g de panceta ahumada
  • 250 g de roast beef u otra carne (opcional)
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 morrón
  • 2 zanahoria
  • 2 puerros y 1 una cebolla de verdeo
  • 2 tomates
  • 500 g de lentejas o lentejones, con 12 hs remojo (y preferentemente le cambiamos 2 veces agua)
  • 1/2 vaso de puré de tomate
  • 500 ml de caldo casero

 

El toque !

  • Sal con hierbas
  • Mix de especias ahumadas
  • Pimentón
  • 2 hojas de laurel
  • 1 chorrito de vino tinto
  • Orégano
  • comino
  • Aceite de oliva

 

En pasos:

  1. Cortar la panceta y carne en pedacitos pequeños.
  2. Picar la cebolla y el ajo finamente. El morrón también debemos picarlo pero no es necesario que esté tan pequeño. Las zanahorias, las pelamos y las cortamos en cubos
  3. Picar los tomates que podrían ser de lata, si no son de la lata lo ideal es retirarles la piel con un hervor
  4. Doramos la panceta y la carne en una olla con aceite con apenas un poquito de aceite de oliva. Retiramos y doramos la cebolla hasta que este transparente, ajo y morrón. Luego agregamos la zanahoria y el puerro cortado en rodajas (la parte blanca del puerro) y la cocinamos.
  5. Luego las lentejas. Le vamos sumando caldo tibio o caliente y salsa de tomate en la cantidad necesaria a gusto. Sumamos el laurel, un poquito de comino y cuando ya están en plena cocción podemos agregar la panceta y la carne antes cocidos y un poquito de vino tinto. Queda todo a fuego medio, un ratito. Para salar preferimos la sal con hierbas, que le da un toque increíble, pero ojo ! poquito ! y un toque de mix especias ahumadas.
  6. Una vez que estén las lentejas cocidas lo dejamos reposar. Este último tip es súper importante: si dejamos reposar unas horas el guiso va a obtener más sabor y quedará mucho más sabroso!
  7. Y al bowl de barro o la cazuela, con un toque final de aceite de oliva para disfrutarlo a pleno!

 

En nuestra tienda podes encontrar algunos de estos ingredientes y por supuesto las cazuelas y bowls de barro salteños que podes encargar y lo entregamos cada viernes en la zona de Pilar. Hacé click acá para ver estos productos.