Cuando armamos regalos gourmet en Templura nos gusta sorprender con productos que no son los habituales para que el agasajado se anime a descubrir sabores nuevos.
En este caso te queremos contar brevemente sobre las variedades de mostaza y sus usos.
La salsa de mostaza, se obtiene de las semillas extraídas de una planta del mismo nombre, perteneciente a la familia de las crucíferas del tipo Sinapis. Existen al menos tres tipos de granos de mostaza provenientes de tres especies de plantas distintas:
La mostaza blanca, de un aroma refinado y sabor ligero, es la de uso más común para la elaboración de salsas, en particular, las mostazas amarillas del tipo alemán, la americana, inglesa o de la República Checa.
La mostaza negra, de profundo sabor, potente, pero sobretodo picante, de uso mayoritario para la producción de mostazas de la India, o las mostazas de mezcla, las blended, producidas en Europa, como la de Dijon.
Y la mostaza salvaje o gris, a medio camino entre la blanca y la negra, a partir de aquí, los tipos de mostaza son casi interminables.
Éstas son algunas variedades que en Templura elegimos para ofrecer en nuestros regalos gourmet y te contamos también cómo podes usarlos.
Mostaza de Dijon
Se elabora con granos de mostaza negra. Su sabor, aroma y pungencia, provocada por los aceites volátiles, determina a esta clásica mostaza francesa. Su picor único se obtiene al separar la cáscara del grano.
Ideal para condimentar para salsas en general y carnes rojas.
Receta express: 50% dijon – 50% mayonesa, para acompañar carnes blancas.
Mostaza a la Antigua
Elaborada con granos de mostaza negra. Su textura se debe al correcto quebrantado que permite la oxigenación de la mostaza, estacionada 6 meses determinando el equilibrio de los sabores.
Ideal para condimentar aves y rellenos de tartas.
Receta express: mostaza antigua – un poco de crema de leche, caliente al microondas, usar como aderezo para carnes.
Mostaza a la Miel
Elaborada con granos de mostaza negra, granos de mostaza blanca y miel de Eucaliptos seleccionada, junto a una combinación de especias. De picor suave y muy aromática.
Ideal para asar carnes de cerdo y para base de buenas vinagretas.
Receta express: mostaza a la miel, con aceto y oliva, mezclar con hojas verdes.
Mostaza a las Finas Hierbas
Con sabor anisado por la incorporación del estragón francés. Junto a la molienda de los granos de mostaza y el estacionamiento necesario, brindan un producto equilibrado y de gran delicadeza.
Ideal para pescados horneados y tapeos
Receta Express: huevos rellenos estilo francés; mezclar mostaza con yema de huevo.
Mostaza Alemana
Clásico sabor de la mostaza del sur de Alemania, fresca y con un sutil toque amargo que brinda la cerveza. Elaborada con granos de mostaza negra, cerveza rubia y especias dulces que le otorgan su característico sabor.
Ideal como aderezo para ensaladas de repollo, carne de cerdo, carnes ahumadas y salchichas
Receta express: aderezar sándwiches de carnes frías en pan negro.
Ahora que te presentamos algunas de las tantas variedades: Qué tipo de mostaza eligirias?