Esta es una receta de origen francés muy fácil, de pocos ingredientes, ideal como guarnición.
Para la Duxelle necesitamos:
- Aceite de oliva cantidad necesaria
- Ajo 1
- Cebolla 500gr
- Champiñon 500gr
- Vino Blanco 100ml
- Sal y perejil a gusto
Preparación:
Picar el ajo, la cebolla y los champiñones. Rehogar el ajo en aceite. Añadir la cebolla y dejar sudar con la tapa puesta para que no tome color. Luego añadir los champiñones y tapar. Cuando cambia de color agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Terminar la cocción y condimentar con sal y perejil a gusto.
Acompañamiento:
- Papas 1 kg
- Queso raclette rallado 400gr
Hervir las papas con sal, llevar al horno en una fuente con el queso rallado por encima para gratinar. Horno fuerte 10 minutos y servir bien caliente con la duxelle.
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