Para 4 personas
Ingredientes:
1 kg de espinacas frescas
6 yemas de huevo
100 gr. De parmesano rallado
pan rallado
sal, pimienta
aceite para freír
Elaboración:
Limpiar, hervir y picar las espinacas. Incorporar las espinacas, el parmesano, tres yemas de huevo. Salpimentar. Amasar bien y hacer la croquetas.
Pasarlas en el huevo batido, en el pan rallado y freírlas en gran cantidad de aceite
Servir caliente.