Ingredientes:
Base de galletitas
- Galletitas de chocolate 250 gr.
- Azúcar 120 gr.
- Manteca derretida 120 gr.
Relleno
- Chocolate para taza 150 gr.
- Queso crema 720 gr.
- Azúcar 250 gr.
- Esencia de vainilla 1 cditar
- Huevos 2
Salsa de frutos rojos
- Jugo de naranjas 1,5 lt.
- Azúcar 100 g
- Frutos rojos 100 gr.
Procedimiento:
Base de galletitas
Colocar las galletitas en la procesadora, moler completamente hasta formar un polvo. Incorporar el azúcar y la manteca derretida. Trabajar hasta que se forme una pasta. Volcar la pasta sobre la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, con la base previamente tapizada con papel parafinado. Emparejar la pasta de manera que la base quede completamente cubierta. Cocinar durante 10 minutos, en horno precalentado en 180º C. Retirar del horno y reservar.
Relleno
Fundir a baño de maría el chocolate, reservar tibio. Trabajar juntos el queso crema con el azúcar hasta que se forme una pasta homogénea. Perfumar con la esencia. Incorporar de a uno los huevos. Separar una taza de éste batido y mezclarlo con el chocolate reservado. Volcar la preparación de queso de color crema sobre la base de galletitas cocida. Luego, ir colocando con cuidado, cucharadas de la mezcla chocolatada. Con la cuchara, formar el marmolado moviendo suavemente la mezcla de los dos colores.
Cocinar en horno precalentado en 170º C durante 25 minutos, hasta que la preparación esté firme.Dejar enfriar dentro del horno apagado. Retirar del horno, y llevar a la heladera durante unas horas, hasta que se enfríe completamente.
Salsa de frutos rojos
Mezclar dentro de una cacerolita el jugo de naranjas, el azúcar y los frutos rojos. Llevar al fuego moderado durante 10 minutos para reducir la mezcla hasta que se concentre a punto de salsa.
Servir el cheesecake con la salsa, y decorar con hojas de menta fresca.