Este queso originario de Suiza y es uno de los mas famosos de Europa, y tiene mucho usos en la cocina porque es ideal para fundir. Es un queso de sabor lácteo con notas frutales, de aroma intenso. Su textura es firme, muy suave al tacto, cremosa, adherente y pastosa.
Te damos 5 ideas diferentes para incorporarlo a tus comidas:
Raclette tradicional
Es un plato típico de los Alpes Suizos y consiste en derretir el queso raclette y aplicarlo encima de vegetales cocidos principalmente papas hervidas o al horno con cáscara, pero también berenjenas, calabaza, pimientos, tomates, etc. carnes cortadas en finas tiras, embutidos, fiambres y disfrutar calientes. Podes ver una receta completa en este link: Receta de raclette tradicional
*Tips:
Para fundir el queso si no tenés una raclettera, podes fundirlo en una plancha, con cuidado que no se pegue, en el microondas en lapsos de 20 segundos o incluso a baño María. Lo importante es que no se funda del todo, debe estar reblandecido. También se puede fundir a fuego directo acercándolo al fuego y raspando con un cuchillo la parte reblandecida sobre las preparaciones como se hacia antiguamente en Europa.
Tomates rellenos de Raclette
Es una opción muy fácil y más liviana. Simplemente hay que rellenar los tomates con queso raclette rallado, aceitunas picadas, albahaca y perejil. Llevar al horno precalentado a 180° hasta que el queso se funda. Y Servir!
Ensalada Rusa con salsa Raclette
Cocinar las verduras para la ensalada rusa (papas y zanahorias hervidas, arvejas y reservar) se puede agregar pollo hervido y desmenuzado también. Para la salsa raclette mezclar una taza de crema con media taza de queso raclette rallado, una cucharadita de ajo en polvo y media taza de mayonesa. Agregar esta mezcla con las verduras y el pollo. Salpimentar y servir!
Ciabatta con salteado de carne
Cortar la carne en tiritas finas, salpimentar y cocinar en sartén con un chorrito de aceite unos minutos. Reservar. Saltear con aceite cebollas y pimientos por 5 minutos, en tiritas finas también, regresar la carne y cocinar 10 minutos más. Rectificar sazón. Cubrir con rebanadas de queso Raclette y tapar. Cocinar hasta que se funda el queso. Calentar la ciabatta de ambos lados con manteca en una plancha. Untar mostaza en ambas rebanadas de pan y armar el sándwich con el salteado con el queso fundido.
Pastel de papas y queso raclette
Rebanar 1 kg papas y una cebolla en finas tajadas y reservar en un bol. En otro recipiente mezclar 3 huevos, 120 gr. de harina, 40 gr de manteca derretida. Por ultimo incorporar 150 ml de leche. Salpimentar. Mezclar con la preparación de papas y cebolla. Verter la mitad de esta preparación en un molde, colocar una capa de rebanadas de queso raclette y una capa de jamón crudo, luego cubrir con el resto de la mezcla. Hornear durante una hora a 180 gr. Y listo!!
Ademas te dejamos como bonus en este link: Receta de Fondue de queso que podés hacer con solo 2 variedades de quesos y queda espectacular.
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