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Para 4 personas

Ingredientes:

500 gr de queso Raclette
200 gr de queso Goya o Romanito
1 diente de ajo pelado
250 ml. de vino blanco seco
1 copita de  Kirsch

fondue de queso

  1. Rallar todos los quesos con la parte gruesa del rallador.
  2. Frotar con un diente de ajo una fuente de barro o caquelon y calentarla sobre la hornalla
  3. Echar 1 vaso de vino blanco.
  4. Dejar que se caliente pero sin llegar a hervir, y luego, sumar parte de los quesos de a poco.
  5. Revolver con cuchara de madera haciendo un ocho. Cuando este queso este disperso y derretido, agregar más vino, y más queso.
  6. Cuando el queso esté casi derretido, agregar dos cucharaditas de maicena previamente diluidas en un cuarto de vaso de vino blanco. Y ahora si dejar que hierva
  7. Revolver bien, agregar Kirsch y pimienta molida en el momento, y un poco de nuez moscada, a gusto.
  8. Servir la preparación con pedacitos de pan baguette cortado en dados y recomendamos las salchichas ahumadas previamente asadas como opción para complementar el pan.