Para 4 personas
Ingredientes:
500 gr de queso Raclette
200 gr de queso Goya o Romanito
1 diente de ajo pelado
250 ml. de vino blanco seco
1 copita de Kirsch
- Rallar todos los quesos con la parte gruesa del rallador.
- Frotar con un diente de ajo una fuente de barro o caquelon y calentarla sobre la hornalla
- Echar 1 vaso de vino blanco.
- Dejar que se caliente pero sin llegar a hervir, y luego, sumar parte de los quesos de a poco.
- Revolver con cuchara de madera haciendo un ocho. Cuando este queso este disperso y derretido, agregar más vino, y más queso.
- Cuando el queso esté casi derretido, agregar dos cucharaditas de maicena previamente diluidas en un cuarto de vaso de vino blanco. Y ahora si dejar que hierva
- Revolver bien, agregar Kirsch y pimienta molida en el momento, y un poco de nuez moscada, a gusto.
- Servir la preparación con pedacitos de pan baguette cortado en dados y recomendamos las salchichas ahumadas previamente asadas como opción para complementar el pan.