Compartimos la receta para preparar este postre que tiene miles de adeptos !
Ingredientes:
- 40 grs. de azúcar
- 20 cc. de agua
- 1 yema
- esencia de vainilla
- 4 grs de gelatina sin sabor
- 170 grs. de queso mascarpone
- 50 gr. de crema de leche
- 100 grs. de crema batida
- Para el jarabe al café:
- 100 cc. de agua
- 40 grs. de azúcar
- 6 grs. de café instantáneo fuerte
- 1 cda de licor de café, Tía María o Amaretto
- vainillas (de confitería, no de paquete) o 3 discos de bizcochuelo de 20 cms. de diámetro y sin corteza
Preparación:
Para el jarabe:
hervir el azúcar, agua y café (no revolver). retirar y agregar una vez que se haya enfriado.
para la crema, hacer un almíbar con el agua y el azúcar a punto hilo flojo (120 grados). Agregarle la yema mientras esta caliente y la gelatina ya disuelta en el agua fría previamente. Batir sin parar.
En una batidora montar el queso mascarpone con la crema líquida, no es recomendable batir mucho para que no se corte. Luego se le agrega la crema batida y luego se mezcla esta preparación a la crema anterior.
En un molde de 20 cm de diámetro, primero se ensopa en el jarabe de café el bizcochuelo, arriba se le coloca la crema preparada, luego la otra capa de bizcohuelo, crema nuevamente, la otra capa de bizcochuelo y se termina con una capa de crema batida, se espolvorea con caco rallado y café. Debe colocarse 2 hs en la heladera antes de servirse.
Esta receta es de el Taller de cocina de Pelusa Molina
