Aquí les presentamos una lista de diferentes quesos, breve si la comparamos con la inmensa cantidad de quesos que se elaboran en el mundo.
Queso Alpe
Semiblando de la familia de los Fontina, su aroma es apenas perceptible y el sabor es suave, sin acidez.
Queso Brie
Es francés, de corteza aterciopelada y blanca e interior tierno y cremoso, algunas veces se le agregan especias y hierbas. El sabor delicado lo hacen especial para fondues, salsas, ensaladas, bocaditos, canapés y tablas de quesos.
Queso Brie de cabra
Su pasta es semiblanda y cremosa. Su sabor es suavemente láctico. La superficie está sembrada de hongos. Con la maduración la pasta se pone amarillenta, con tonos amoniacales en nariz.
Queso Cabrales
Queso de oveja, catalogado como uno de los mejores quesos españoles. Se elabora en la población del mismo nombre vertiendo la cuajada en el amín, especie de molde-colador, con agujeros en la parte inferior por los cuales se escurre el suero. Durante ese proceso se lo coloca cerca del fuego y luego son depositados en la cueva, natural, Louz del Cuevu, en la cual se deja a fermentar por más de un mes. La baja temperatura constante, es la que le otorga su peculiar sabor picante.
Queso Camembert
Elaborado con leche de vaca. Tiene moho blanco aterciopelado, en la superficie que lo madura. Su sabor es más aromático y fuerte, si está muy curado. Su pasta es semiblanda y cremosa, puede ser de color blanco a amarillo cremoso. Su textura es suave no desmenuzable. Sin ojos, puede presentar grietas longitudinales. El olor es frutado, vegetal y amoniacal cuando está muy maduro. Tiempo de maduración: 3 a 4 semanas.
Queso Chaumes
Queso francés, de pasta blanda, aroma intenso y sabor suave, la cáscara es de color naranja. Se consume solo o formando parte de una tabla de quesos. La corteza tiene que ser blanda y el interior de color pálido.
Queso Cheddar
Es un queso semicurado, es decir se lo cura durante un lapso de tiempo prolongado, pero no es sometido a cocción. Se lo puede utilizar en preparaciones cocidas.
Quseo Chevrottin fresco
Elaborado con leche de cabra, de pasta semidura. Su sabor es intenso con leve picor y con un dejo caprino. Estacionamiento mínimo de tres meses. Guarda el sabor aromático propio de las flores de las que se alimentan los animales en la montaña.
Queso Cottage
Es una variedad de queso fresco, pues no está curado ni fermentado, se conserva en buen estado durante un lapso breve. Como todo queso fresco tiene alto contenido de agua, bajo contenido de calcio, es magro y poco energético, ideal para dietas de bajo contenido calórico. Se consume solo o en preparaciones dulces o saladas.
Queso Crottin
Denomina a diferentes quesos de cabra. El más famoso es el Crottin de Chavignol (D.O). Famoso por su pequeño tamaño, la pasta es semiblanda, seca y consistente. Sembrado de hongos en la superficie, su aroma es caprino con un dejo de queso azul. Picante, con larga persistencia y un retrogusto ligeramente amargo.
Queso Cuartirolo / Pont – L´evèque
Es un queso blando y como tal curado, escurrido y moldeado sin prensar ni cocer, de corteza lavada y limpiada con salmuera. Se lo emplea mucho para preparaciones cocidas. Es apto para consumir cuando el interior o pasta es cremosa, de color uniforme y la cáscara está blanda.
Queso Emmenthal
Es un queso francés, curado, de cáscara o corteza resistente y con agujeros en su interior. Su sabor es algo ácido y el aroma frutado. Se puede utilizar en preparaciones con o sin cocción, es especial para gratinar o fundir.
Queso feta / Queso griego / Feta salado
Es un queso de leche de oveja o de cabra mezclada con leche de vaca y curado en salmuera. De sabor suave y cremoso. Es muy popular en su país de origen, Grecia, en especial se utiliza en ensaladas. Este queso se debe comer cuando está fresco y su color es blanco, pues se conserva sin secarse por un período muy corto. En general, antes de usarse como ingrediente de una receta se desmenuza.
Queso Fontina
Es un queso semicurado, prensado sin cocer, pero se lo somete a un período prolongado de curación. Es de color amarillo tenue. Se utiliza en platos con y sin cocción.
Queso Gorgonzola
Queso graso, de leche de vaca, prensado y curado. Su corteza es rugosa y rojiza, la pasta amarilla, veteada con moho verdoso.
Queso Gouda
Holandés, es un queso de pasta semidura, joven tiene sabor suave es cremoso, cuando madura el sabor más fuerte y de textura más consistente. La horma es de tamaño grande, semeja una rueda. Se utiliza rallado, para hacer tarteletas y rellenos, para hacer salsas.
Queso Gruyère
Es un queso curado, pues antes de ser moldeado se lo prensa y se lo cocina. Es de cáscara o corteza resistente y en su interior tiene agujeros, como el Emmenthal y el Jarlsberg. Sirve para preparaciones sin o con cocción.
Queso Idiazábal
Queso ahumado de sabor intenso y pasta dura, sin cavidades, se elabora en Navarra y en el País Vasco.
Queso Kefolotyri
Queso griego, de oveja, de color pálido, curado, por lo tanto duro, puede ser sustituido por parmesano o Pecorino.
Queso Mahón
Queso originario de la isla de Menorca, que en la actualidad se prepara en las otras Baleares. Es elaborado con leche de vaca, aunque algunas veces se le adiciona leche de oveja. Fresco es suave, sin llegar a ser mantecoso. Sometido a un largo proceso de conservación su sabor se torna más pronunciado y oleoso y su consistencia compacta y dura. Cuando se somete a este proceso se suele untar su corteza con aceite de oliva. En este estado se conserva por largo tiempo.
Queso Manchego
Es fácilmente identificable por su cáscara negra. Se consume fresco o estacionado, estado en que puede rallarse. Como su nombre lo indica es oriundo de la región española de La Mancha.
Queso Mató
Queso español, es un queso fresco de breve lapso de conservación, 3 días, es de leche de cabra y en general se consume como postre acompañado con miel.
Queso Morbier
Elaborado con leche de vaca, su textura es cremosa y suave, su sabor se ve influenciado por una línea de ceniza. La pasta es semiblanda, mantecosa y elástica, prensada, puede presentar ojos. Tiene un ligero sabor a crema. La corteza es natural, lisa y homogénea. La pasta lleva una línea de cenizas de carbón vegetal.
Queso Parmesano
Es del tipo de queso curado, es decir prensado y cocido. Su textura es dura y granulada
Queso Petit-suisse
Queso ultra graso, de tipo doble crema originario de Normandía, Francia. Se utiliza para untar, para preparar canapés, tarteletas, sándwiches o puede reemplazar a la crema batida. En la cocina centroeuropea, escandinava y rusa se utiliza habitualmente para sustituir a la crema agria.
Queso Pepato
Queso de pasta dura, con el agregado de pimienta en grano, elaborado con leche entera o parcialmente descremada, acidificada por cultivo de bacterias lácticas y coagulada por cuajo de cabrito o cordero y/o enzimas específicas
Queso Provolone
Es un queso de pasta hilada, es decir que se elabora amasando y estirando el cuajo, al igual que la muzzarella. Este proceso da por resultado una textura flexible. Es un excelente bocado asado.
Queso Reblochón
De pasta suave y tierna, tiene agujeros pequeños. El sabor del queso bien curado es fuerte. La corteza seca es de color rosa pálido a amarillento. Se utiliza leche de segunda ordeñe (reblocher, re ordeñar) de ahí su nombre. Original de Saboya.
Queso Roquefort
Elaborado con leche de vaca. Único con moho, su aroma es picante según el grado de curación. Preparada la masa hacen el calado, de lado a lado, para que penetre el hongo y se oxigene. De pasta blanca a blanca amarillenta, uniforme, tiene vetas de color verde, verde azulado o verde grisáceo. No presenta ojos. Lo salan a mano. Tiempo de maduración: 3 meses, mínimo. Sabor picante y salado. Olor acentuado. Textura abierta, consistencia semidura, desmenuzable o semiblanda pastosa. Corteza rugosa, débil, sin rajaduras, irregular. Origen: Pirineos Centrales, Roquefort sur-Soulzon/Aveyron.
Queso Suizo
Elaborado con leche d vaca, de pasta semidura, se prepara con la receta original traída de los Alpes Suizos. Madura de 6 a 4 meses.
Queso Taleggio
Elaborado con leche de vaca, su pasta es semiblanda, el sabor es intenso algo dulce y el aroma proviene del moho rojo. Original del Valle de Aosta en Italia.
Queso Tofu /Queso de Soja
Se obtiene del líquido extraído de los granos de soja (leche de soja). El tofu tiene la propiedad de absorber el sabor de la comida que acompaña
Queso Tomme o Toma
Elaborado con leche de vaca, de pasta semidura, su textura es suave, apenas mantecosa y su sabor es suave, apenas lácteo.
ME SORPRENDIO LA VARIEDAD DE QUESOS QUE HAY. Y TAMBIEN ME GUSTO QUE HAYAN ENVIADO ESTE LETTER
SALUDOS
Hola Cluadio, los precios los va a encontrar en los quesos de la nota que estén subrayados, o en http://www.www.templura.com en la sección de quesos
MUY BUENA PAGINA YA QUE ME INTERESABA EL NOMBRE Y VARIEDAD DE LOS QUESOS.
graias por la informacion deverdad me sirvio de mucho
HoLa eata pagina me gusto mucho no imaginaba que había esta variedad de quesos.
Saludos
coincido con muchas de las opiniones, no conocìa tanta variedad de quesos, me queda una pregunta por hacerles, la muzzarela es un queso?
que bueno son estos resultados realmente nos ayudan a los q estudiamos gastronomia se les agradece por esta pagina espero q nos sigan apoyando
hola quisiera preguntar como se denomina al queso de pasta dura de sabor muy fuerte que se lo deja estacionar mucho tiempo (alrededor de un año). gracias
Muy buena la informaciñon de la página y me gustaria saber si tienen las recetas de algunos de estos quesos o de todos. Gracias
hola felicitacione es muy buena la informacion agradeceria si pudieran enviarme mas informacion a mi correo…gracias
esta informacion esta muy completa y muy importante para tareas y trabajos grasias por q´ el q´ creo esta pajina es un genio
que bueno aprender mas sobre los quesos a mi me gustan mucho gracias por su aportacion
muy bien excelente ustedes si saben administrar la informacion mis respetos a esa pagina
me gustaria saber mas sobre las recetas y tipos de quesos me podrian enviar recetas y sus modos de preparacion gracias
muy buena pagina,buena forma de conocer mas de quesos, mi pregunta ahora, donde encuentro para que y como se combinan y/o comerlos
excelente variedad de quesos y excelente su descripcion….y desconocia q hubiese tanto..mis felicitaciones..ciao
Muchisimas gracias, me fue de gran ayuda! 🙂
MUY INTERESANTES LA VARIEDAD DEBE SER ESPECTACULAR DEGUSTAR CADA UNO DE ESTAS VARIEDADES !!!
quisiera que pusieran recetas de cosinas para acompañar con quesos
Increible cuantas variedades de quesos existen, pero me enrede un poquito, lo que quiero preguntar es si podrian poner una foto de.cada queso para saber cual es cual y si me podrian decir como se llama el queso con el que hacen las hamburguesas de KFC..?? Gracias!!!
esta buenisimo el sitio me ayudo un monton para un trabajo de tecnologia
Primero que nada agradezco de antemano quien me pueda ayudar a resolver la siguiente duda:
El queso » requesón» en españa es el queso cottage en América pero el queso «requesón» en México no es cottage, cual es el nombre técnico ?
uff pero q variedades de quesos y ademas se ven ricos umm
Hola buen artículo
Sólo que me falto el Mozzarella y sería bueno si se le agregan algunas fotografías !de cada queso 🙂
hola! me pueden ayudar con la receta de la pasta cuatro quesos,solo los tipos de quesos q debo buscar , por fis!
gracias me sirvio muchisimo
quisiera saber mas sobre el queso gouda como sabe o como es su textura después de ser cocido
me encanto la pagina
gracias!
EXELENTES VARIEDADES
hola. esta muy bien la pagina. pero quisiera decir que el queso de cabrales. no se hace con leche de cabra. bueno si. pero lleva cabra, vaca, y oveja. se maduran entre 4 y 6 meses en cueva. gracias
hola, una consulta no tengo queso taleggio por cual lo puedo reemplazar? muchas gracias
Hola, esta muy padre la pagina, saber un poco de cada tipo de queso es genial para poderlos identificar en el super jeje
me gusto esta pagina es exelente por que se encuentra una variedad de tipos de quesos.
Ignoraba los nombres de estos quesos, conocía otros como el parmesano, cuajada, costeño,campesino entre otros, que bueno saber que existen muchas mas variedades de queso
Me alegro que exista este blog es magnifico… ni siquiera me pasaba por la mente este tipo de quesos
Los saludo diciendoles que me gustó el escrito por su calidad en la información, es muy puntual e ilustrativa.
Gracias!
Excelente, gracias por enseñarnos de queso, me gustaria saber mas de ellos y con que comidas se acompañan
Todos estos quesos son de origen animal, pues estan hechos de leche de vaca, cabra u oveja. Echo en falta quesos vegetales como el queso de soja….
Estimados Templura;
Me llamò la atenciòn el nombre Templura y entré.
Muy buena las descripciones de los tipos de quesos.
Consulta; y el QUESO GARCÌA? QUESO FRESCO? qué son?
Aguardo comentarios. Muchas gracias.
Serìa de gran toque final si en c/tipo de quesos, indicaran cómo se come y en qué platos ó comidas. . . Saludos.
Muy didáctico y detallado de gran utilidad muchas gracias por compartirlo.
hola buena pagina para saber mas de los quesos pero quisiera saber como comnbinarlos y en que comida usarlos