Como elegir la mejor miel y conservarla adecuadamente
La miel es un producto alimenticio y como tal, el proceso de obtención requiere prácticas de higiene muy cuidadosas por parte de quienes la industrializan para nuestro consumo en casa por lo cual es recomendable que compremos miel que ha sido envasada por compañías reconocidas y que han cumplido con las normas de seguridad e higiene para entregarnos un producto excelente.
Muchas veces encontramos mieles sin etiquetas embotelladas y vendidas ambulantemente, y corremos con el riesgo de que sea solo un melado de caña de azúcar y no la miel pura que deseamos.
Las mieles adulteradas con melaza presentan restos de cenizas.
En su estado normal todas las mieles puras se cristalizan, esto es debido a las partículas de cera que contienen, algunas mieles toman más tiempo en llegar a ese estado como la miel de acacia (Acacia Robinia) que puede permanecer líquida algunos años antes de cristalizarse al contrario de la miel de colza que se solidificará en algunos días.
La miel debe ser conservada al abrigo del aire y de la humedad, si es posible, por debajo de los 20º C. preferiblemente en una alacena que no este expuesta ni al sol ni al calor.
En buenas condiciones de almacenaje, la miel puede se conservarse algunos meses, pero es más beneficiosa si la consumimos dentro del primer año de producción. Al comprarla para la casa, es preferible comprar tarros pequeños que nos garanticen su rápida utilización y consumo, reponiéndola en nuestra compra de mercado cuando se nos acabe. Si lo desea también puede tenerla a mano, a temperatura ambiente, sobre la mesa de trabajo de su cocina, es el lugar ideal, evite guardarla en el refrigerador ya que las bajas temperaturas promueven su cristalización, pero si esto le sucede quite la tapa del frasco y sumérjalo en agua tibia hasta que los cristales se disuelvan o ponga la miel en un recipiente apto para el microondas y horneé sin tapa a temperatura a máxima potencia solo por 30 segundos o hasta que vea que la miel se ha disuelto y esta fluida.
También puede colocar una taza de miel en el microondas 30 segundos hasta que los cristales se hallan disuelto pero tenga cuidado de no hervir o quemar la miel.
La miel envasada comercialmente, está filtrada y puede ser pasteurizada. No necesita sustancias conservadoras y puede conservarse en anaqueles hasta dos años.