Tips para convertir un asado en una comida gourmet:
Queremos compartir algunas ideas sencillas para desplegar en ese encuentro (“encuentro” excede a la palabra “comida”) tan argentino llamado asado.
- Marinar algunas de las carnes que vaya a asar: un corte de cerdo como la bondiola o algunos bifecitos son ideales para este caso. Lo más recomendable es marinarlos no menos de 5 hs. Para el cerdo, miel, mostaza, 2 cucharadas de salsa de soja, pimienta molida y sal, sería una muy buena opción. Se coloca la carne bien untada con esta mezcla en un recipiente cerrado, por varias horas en la heladera.
- Si eligen por ejemplo unas pechugas de pollo, se podría utilizar la misma combinación de ingredientes pero agregarles además 1 rama de romero (sin abusar porque el sabor del romero es muy intenso).
- Otra opción para marinar pollo sería con pasta de aceitunas verdes con ajo, con unas cucharadas con aceite de oliva, pimienta y sal. Al dorarse en la parrilla, la pasta de aceitunas se convierte en una costra delgada que le aporta mucho sabor.
- Papas asadas: lavarlas bien con un cepillo y envolverlas en papel aluminio así se pueden asar en las mismas brasas. Lo mas interesante es el aderezo: mezclar queso crema, sal, pimienta y un mix de especias ahumadas (los que nos han comprado regalos conocen esta fantástica formula ) y salsa de soja. Este aderezo recomendamos también prepararlo con 2 hs. de anticipación como para que las especias lleguen a hidratarse con la soja y el queso. Cuando se retira la papa, se corta al medio y se sirve con una cucharada de esta preparación.
- Batatas asadas: para cocinarlas se procede de la misma forma pero les proponemos otro aderezo. Retirar de la heladera manteca, dejarla cerca del fuego para que tome temperatura ambiente y quede tipo pomada, mezclarla con tomillo fresco, ciboulette cortado en pequeños trocitos, sal y pimienta molida con molinillo. Armar un rollito alargado envuelto en papel film o papel de aluminio y dejarlo en la heladera para que se enfríe y poder cortarlo para servir junto con las batatas asadas.
- Berenjenas a la parrilla: muy fáciles de hacer y acompañan muy bien el asado. Lavar bien las berenjenas, cortarlas a la mitad (sin pelarlas). Luego, sin llegar hasta la cascara hacer una cuadricula, cortar vertical y luego horizontal). Rociar con aceite de oliva y llevar a la parrilla, cuando esté avanzada la cocción agregarles queso parmesano o algún otro queso maduro, tipo de de rallar en lonjas, la manera fácil de cortarlo es con un pela papas, “rascar” el queso y uno obtiene trozos alargados ideales para este plato. Si se desea adelantar la cocción ponerlas cortadas en un bol con un poco de agua, taparlas con film y llevar durante varios minutos al microondas, como para que llegue pre cocidas a la parrilla.
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