Ingredientes:
400 grs de pasta seca (la que guste)
Sal gruesa y una cucharada de aceite de maíz
una cucharada de aceite de oliva y una de manteca
1/4 kilo de echalotes
24 langostinos crudos pelados
una cucharada de cognac, y una copa de vino blanco
2 cucharadas de salmón ahumado
200 grs de Queso Mascarpone
Preparación:
Cocinar la pasta en abundante agua hirviendo salada (según el tiempo que indique el paquete). Aparte, saltear los langostinos en aceite, un minuto de cada lado. Descartar el aceite, flambear con el cognac y retirar los langostinos (mantenerlos al calor). En la misma sartén, agregar la manteca y saltear la echalote picada. Mezclar el paté de trucha o salmón con el vino, agregarlo al sartén y cocinar 2 o 3 minutos sin dejar de revolver. Incorporar el mascarpone, mezclar dos minutos más, agregar los langostinos y cocinar un minuto (para calentar). Servir pasta en los platos, distribuir la salsa y decorar con perejil picado.