Duxelle, con papas y queso raclette

Esta es una receta de origen francés muy fácil, de pocos ingredientes, ideal como guarnición.

Para la Duxelle necesitamos:

• Aceite de oliva cantidad necesaria


• Ajo 1


• Cebolla 500gr


• Champigñon 500gr


• Vino Blanco 100ml


• Sal y perejil a gusto

Preparación:

Picar el ajo, la cebolla y los champiñones. Rehogar el ajo en aceite. Añadir la cebolla y dejar sudar con la tapa puesta para que no tome color. Luego añadir los champiñones y tapar. Cuando cambia de color agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Terminar la cocción y condimentar con sal y perejil a gusto.

 

Acompañamiento:

• Papas 1 kg


• Queso raclette rallado 400gr

Hervir las papas con sal, llevar al horno en una fuente con el queso rallado por encima para gratinar.  Horno fuerte 10 minutos y servir bien caliente con la duxelle.