Pizzetas de salmón ahumado y caviar

Ingredientes:

Masa

• 400 gr. de harina 000


• 25 gr. de levadura


• 3 cucharadas de aceite


• 1 cucharada de miel


• 1 cucharada de sal


• c/n de agua tibia

Cubierta

• cebolla


• crema de leche


• eneldo y pimienta


• salmón ahumado


• caviar

Preparación:

Preparar la masa para la pizza y leudar 30 minutos. Luego hacer 4 bollos y formar 4 pizzetas de 18 cms. de diámetro dejando los bordes más gruesos.
Acomodarlas en placas y pintar el centro con aceite de oliva, colocar algunos trocitos de cebolla y cocinar en horno precalentado a 250° durante 20-25 minutos.
Mezclar la crema algo batida con el eneldo y pimienta
Colocar las pizzetas en platos precalentados y extender la crema, repartir el salmón y poner en el centro 1 cucharadita de caviar. Adornar con eneldo y servir.

Chef: Pelusa Molina- directora de Escuela de Cocina “Emmy de Molina”