Pasta con coliflor y anchoas
Ingredientes para 4 porciones:
- 300 grs. de pasta seca: mostacholes, penne rigatti
- 400 grs. de coliflor
- 6 filetes de anchoas en sal y aceite
- 4 cuharadas de pan rallado
- 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 3 cucharadas de perejil picado
- una vuelta de molinillo de pimienta fresca
Preparación:
- cocinar en abundante agua hirviendo y con sal gruesa, la coliflor separada en ramitos. cuando retome el hervor agregar la plasta y cocinar al dente
- en una sartén honda calentar el aceite, agregar las anchoas y limpias y desaladas y deshacerlas con un tenedor. Agregar el pan rallado y dejarlo dorar ligeramente.
- colar la pasta, reservando el agua de cocción. saltear la pasta con la preparación de la sartén y agregar un cucharón de agua de la cocción de la pasta.
- espolvorear con perejil picado y un toque de la pimienta recién molida.
Una variante muy atractiva de esta receta es usar brócoli en lugar de coliflor y atún en lugar de anchoas.
Una agradecimiento especial a Pelusa Molina del Taller de Cocina Emmy de Molina
