Mousse de palta y Queso Azul
Ingredientes:
- 2 paltas medianas maduras
- 100 gr. de queso azul
- 3 sobres de gelatina sin sabor
- ½ vaso de jerez
- jugo de ½ limón
- 200 c3. de crema de leche
- 1 taza de apio picado
- 4 cucharadas de nueces picada
- ½ taza de mayonesa
- sal y pimienta
Preparación:
Abrir las paltas por la mitad, extraerles la pulpa y reducirlas a puré. Rociarlo con jugo de limón y mezclar. Diluir la gelatina en polvo en el jerez y el jugo de limón y disolver sobre fuego suave revolviendo siempre, hasta punto jarabe.
Agregar al puré de paltas, el apio y nueces picadas, queso azul pisado, la mayonesa y la crema ligeramente batida. Condimentar. Agregar la gelatina, mezclar bien y verter en un molde humedecido. Llevar hasta la heladera hasta que este firme.
Pasar el molde por agua caliente y desmoldar.
Servir sola o acompañada por fiambres.
Chef: Pelusa Molina- directora de Escuela de Cocina “Emmy de Molina”
