Masa básica para bocados salados con Fontina picante

Ingredientes:

• 1/2 kg. de papas


• 3 cucharadas de harina tamizada


• 2 huevos


• sal, pimienta y nuez moscada


• 100 gr. de queso fontina picante

Preparación:

Lavar las papas y cocinarlas con cáscara en una cacerola con agua salada. Pelarlas mientras están calientes, tamizarlas, agregarles la harina, los huevos, los condimentos y el queso. Unir y utilizar.

Frituras: hacer con el puré esferas del tamaño de una nuez y freír en una sartén con aceite hasta dorar. Retirar y escurrir.

Bastones: repartir el puré en porciones, darles forma de bastones, pintar con huevo, espolvorear con queso rallado y cocinar en el horno.

Galletitas: agregar al puré 2 cucharadas más de harina para darle consistencia, estirar con el palote, cortar con cortapastas mediano, pinchar con un tenedor y hornear. Pueden servirse solas o untadas y decoradas con alguna pasta salada.

Pizzetas: hacer la masa, estirar y dar forma. Distribuirlas en una placa y llevar al horno unos minutos. Cubrirlas con salsa de tomate, espolvorear con orégano, mozzarella rallada y hornear.