Croquetas de papa y Caciocavallo

Ingredientes:

300 gr. Papas peladas y hervidas
80 gr. Caciocavallo
1 Cucharada de albahaca y perejil triturado
2 Huevos batidos
Pan rallado

Preparación:

Desarmar la papa con un prensapapa. Agregarle el caciocavallo rallado, la albahaca y el perejil; condimentar con sal y pimienta.
Dividir la mezcla en 8 porciones, y armar las croquetas. Enharinar cada croqueta, pasar por huevo batido y por pan rallado.
Por último, freír en aceite caliente hasta que las mismas estén doradas. Escurrir y servir inmediatamente.

Nota:
También se puede usar Próvola Ahumada suplantando al Caciocavallo