Bruschetta con ricotta y pacenta, albahaca y tomates con oliva
Ingredientes:
- Baguettes de pan
- ½ taza de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, triturados (el ajo es opcional)
- Queso ricotta (escurrido, si ve que la ricotta despide su propio líquido, cuélelo con un colador de leche)
- Hojas de Albahaca fresca cortada pequeña con los dedos
- Tomates secos hidratados con oliva
- Fetas de panceta ahumada cocida
Precaliente el horno a 200 grados centígrados. Corte el pan en rebanadas de 1,5 cm de grosor, y corte éstas en cuartos o mitades. Untar una bandeja de horno con un poco de aceite y colocarla en el horno por unos minutos. Luego sacarla y ubicar las rebanadas de pan untadas con el resto del aceite y el ajo (opcional, sino le gusta el ajo puede usar ají molido por ejemplo).
Cocine las rebanadas por 10 minutos, dándolas vuelta durante la cocción. Retírelas y déjelas enfriar.
En una fuente para horno dorar la panceta (con muy poca aceite en el fuente). Cuando esté crocante, córtela en pedacitos.
Mezcle la ricotta con los tomates y la albahaca. Unte las bruschettas y por encima coloque los trocitos de panceta cortada crocante.
Estas tapas son ideales como entrada previa a unas pastas, una picada con quesos y fiambres o una cazuela de pollo.
