Berenjenas con tomate, albahaca y Próvola Ahumada

(4 porciones)
Ingredientes:

• 1/2 kilo de berenjenas chicas lavadas y cortadas en rodajas sin pelar


• sal gruesa


• 2 o 3 tomates


• una lata de salsa pomodoro


• próvola ahumada rallada


• sal y pimienta


• aceite


• hojas de albahaca

Preparación:

Colocar las berenjenas en un bol con la sal. Lavar y secar. Cortar 1 tomate en rodajas y con el resto hacer una salsa.
Bañar el fondo de una fuente con la salsa, disponer las berenjenas, una parte del queso provolone y condimentar. Formar 2 capas, espolvorear con el queso y colocar las rodajas de tomate.
Llevar a horno caliente hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso derretido. Decorar con la albahaca.