Una sugerencia de nuestra clienta, para cuando haces asado ….

Ingredientes:

• Zapallo cabutia (el que es redondo y de cascara verde)


• Queso raclette


• Queso ahumado


• Crema – envase pequeño


• Vino blanco (sauvignon blanc o similar pero que no sea dulce)


• 1 diente de ajo


• Pimienta  blanca molida

Paso a paso:
Cortar la parte superior del zapallo como sacando una tapita, y retirar las semillas.
Ponerle sal fina (no mucha) y pasarle un diente de ajo.  Luego ponemos la tapita y lo llevamos a la parrilla al lado del fogonero con un poco de brasa abajo y hay que rotarlo para que se cocine parejo.
Por otro lado, frotar con ajo una cacerola y agregar 500 grs. de queso raclette, y el queso ahumado, crema o queso crema, vino blanco y pimienta y mezclar hasta que se derrita.
Buscar el zapallo y vaciarlo con una cuchara (una vez que este cocido en el interior) y lo incorporamos a la cacerola con los quesos, hasta que se mezcle todo.
Luego colocar la preparación de quesos dentro del zapallo y a comer!!

Esta es una receta de origen francés muy fácil, de pocos ingredientes, ideal como guarnición.

Para la Duxelle necesitamos:

• Aceite de oliva cantidad necesaria


• Ajo 1


• Cebolla 500gr


• Champigñon 500gr


• Vino Blanco 100ml


• Sal y perejil a gusto

Picar el ajo, la cebolla y los champiñones. Rehogar el ajo en aceite. Añadir la cebolla y dejar sudar con la tapa puesta para que no tome color. Luego añadir los champiñones y tapar. Cuando cambia de color agregar el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Terminar la cocción y condimentar con sal y perejil a gusto.

Acompañamiento:

• Papas 1 kg


• Queso raclette rallado 400gr

maginar una picada sin fiambres puede ser un desafío para los que no están acostumbrados pero aquí te ayudamos con algunos tips e ideas para darle variedad, color e innovar en una picada diferente:

• Agregar tomates cherry le da frescura y color


• Las nueces van muy bien con los quesos, si son nueces pecan mejor, son más sanas y exóticas.


• Las papas la horno o papines con cheddar, o zanahorias caramelizadas son una delicia para cualquiera.


• Los Quesos infaltables en cualquier picada, orgánicos sería ideal, combinando diferentes textura, blandos , duros y semi duros.


• Los dips de queso crema con especias ahumadas , o pastas vegetales ideal para que acompañes panes, galletas o grisines saborizados.

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En segundo lugar, es importantísimo elegir productos de buena calidad porque al paladar de cada invitado resultará mucho más agradable un producto de mejor calidad que aquél que no lo es tanto. Para este caso, las tiendas de comidas especializadas pueden dar un asesoramiento adecuado.

Ahora sí, en lo que respecta a fiambres se puede optar entre jamón cocido, jamón crudo, salame picado fino (con menos grasa) y grueso (con menos grasa pero más sabroso), mortadela, panceta, bondiola, lomo ahumado, leverwush (salchichas alemanas) o longaniza. Los fiambres pueden ser cortados de diversas maneras, siempre el corte en rodajas queda mucho más presentable en una bandeja de madera; pero también puede servirse cortados en cuadraditos para un uso más práctico y familiar.

En países como Argentina y Uruguay, es indispensable servir en una picada un buen chorizo o salame de campo, productos que siempre son apetecibles a estos paladares.

Por otra parte, en lo que concierne a los quesos, se trata siempre de mezclar diversas variedades: quesos duros, semiduros, queso azul, de cabra y los quesos untables. Los que no pueden faltar bajo ningún punto de vista son el roquefort, mozarella, brie o camembert, el conocido queso mar del plata y el gruyere.

Otro complemento indispensable en las picadas son las aceitunas: verdes, negras y rellenas. Aquellas rellenas de almendras son sumamente aceptadas por los paladares más gourmet o atrevidos. En lo posible, como consejo, deben elegirse las de mayor tamaño, que son las aceitunas de exportación, mucho más carnosas y sabrosas.

Los ingredientes especiales son los que agregan un estilo diferente a las picadas, como por ejemplo, los tomates secos; las frutas secas como las nueces, almendras y pistachos; las anchoas o sardinas; pickles, pepinillos o berenjenas en conservas; hongos y ajíes asados.

Las salsas para acompañar complementan de manera perfecta algunos sabores de productos gourmet. Algunas que no pueden faltar son las pastas de aceitunas negras o verdes, que preparadas con mayonesa suave y gotas de limón son sumamente deliciosas; o los patés de tomates secos o de hongos ahumados. Estos últimos, pueden prepararse con partes iguales de crema de leche y queso crema y terminan siendo una opción sumamente fácil y rápida de preparar.

Por último, están los panes, que no son un ingrediente menor en absoluto. Un consejo para las picadas es elegir los panes saborizados con nuez, queso parmesano, sésamo, orégano y las baguettes. El pan ideal para las picadas es el focaccia y para aquellos que gustan de las galletas, unas marineras en la panera no vienen nada mal.

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