Un buen regalo no termina cuando se entrega. Puede convertirse una historia, una pausa, una emoción compartida. Y, sobre todo, en una forma de construir vínculo desde lo auténtico.

maginar una picada sin fiambres puede ser un desafío para los que no están acostumbrados pero aquí te ayudamos con algunos tips e ideas para darle variedad, color e innovar en una picada diferente:

• Agregar tomates cherry le da frescura y color


• Las nueces van muy bien con los quesos, si son nueces pecan mejor, son más sanas y exóticas.


• Las papas la horno o papines con cheddar, o zanahorias caramelizadas son una delicia para cualquiera.


• Los Quesos infaltables en cualquier picada, orgánicos sería ideal, combinando diferentes textura, blandos , duros y semi duros.


• Los dips de queso crema con especias ahumadas , o pastas vegetales ideal para que acompañes panes, galletas o grisines saborizados.

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Las planchas o biferas de hierro, esas pesadas de fundición,  pueden alcanzar altísimas temperaturas y permanecer inalterables. Por eso son ideales para la preparación de alimentos que requieren este tipo de cocción.

Para asegurarnos que no resulte tóxica y dure muchos años es necesario curarlas.

Para el curado de la bifera de hierro, seguimos estos simples pasos:

• Calentar la bifera directamente sobre la hornalla durante unos minutos a fuego fuerte


• Cubrir la superficie con una fina película de aceite y dejar que se vaya consumiendo


• Retirar del fuego y con un papel absorbente quitar los excedentes


• Colocar sal gruesa en la bifera, desparramar la sal por toda la chapa, frotar y limpiar


• Agregar nuevamente aceite y cocinar cebollas picadas, luego tirar esta cocción

Al terminar de usarlas, también hay que limpiarlas y guardarlas de una manera especial ya que, si simplemente las lavamos como cualquier otro implemento, se nos pueden oxidar.

Para ello,  luego de su uso, primero hay que dejar que se enfríe la chapa, lavar y secar.

Se recomienda calentar la plancha para quitarle toda la humedad, una vez fría, untar unas gotas aceite para lubricarla y pasarle un papel absorbente para retirar el exceso de aceite. Así nos quedara lista para su siguiente uso.

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En segundo lugar, es importantísimo elegir productos de buena calidad porque al paladar de cada invitado resultará mucho más agradable un producto de mejor calidad que aquél que no lo es tanto. Para este caso, las tiendas de comidas especializadas pueden dar un asesoramiento adecuado.

Ahora sí, en lo que respecta a fiambres se puede optar entre jamón cocido, jamón crudo, salame picado fino (con menos grasa) y grueso (con menos grasa pero más sabroso), mortadela, panceta, bondiola, lomo ahumado, leverwush (salchichas alemanas) o longaniza. Los fiambres pueden ser cortados de diversas maneras, siempre el corte en rodajas queda mucho más presentable en una bandeja de madera; pero también puede servirse cortados en cuadraditos para un uso más práctico y familiar.

En países como Argentina y Uruguay, es indispensable servir en una picada un buen chorizo o salame de campo, productos que siempre son apetecibles a estos paladares.

Por otra parte, en lo que concierne a los quesos, se trata siempre de mezclar diversas variedades: quesos duros, semiduros, queso azul, de cabra y los quesos untables. Los que no pueden faltar bajo ningún punto de vista son el roquefort, mozarella, brie o camembert, el conocido queso mar del plata y el gruyere.

Otro complemento indispensable en las picadas son las aceitunas: verdes, negras y rellenas. Aquellas rellenas de almendras son sumamente aceptadas por los paladares más gourmet o atrevidos. En lo posible, como consejo, deben elegirse las de mayor tamaño, que son las aceitunas de exportación, mucho más carnosas y sabrosas.

Los ingredientes especiales son los que agregan un estilo diferente a las picadas, como por ejemplo, los tomates secos; las frutas secas como las nueces, almendras y pistachos; las anchoas o sardinas; pickles, pepinillos o berenjenas en conservas; hongos y ajíes asados.

Las salsas para acompañar complementan de manera perfecta algunos sabores de productos gourmet. Algunas que no pueden faltar son las pastas de aceitunas negras o verdes, que preparadas con mayonesa suave y gotas de limón son sumamente deliciosas; o los patés de tomates secos o de hongos ahumados. Estos últimos, pueden prepararse con partes iguales de crema de leche y queso crema y terminan siendo una opción sumamente fácil y rápida de preparar.

Por último, están los panes, que no son un ingrediente menor en absoluto. Un consejo para las picadas es elegir los panes saborizados con nuez, queso parmesano, sésamo, orégano y las baguettes. El pan ideal para las picadas es el focaccia y para aquellos que gustan de las galletas, unas marineras en la panera no vienen nada mal.

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